源自奧地利維也納宮廷，只有皇室貴族才能享用的珍貴麵包，起因於古時奶油和糖都是稀有昂貴的原料，一般平民根本無法取得，由法國路易十六，瑪莉皇后帶進法國宮廷，由法國廚師發揚光大，成為今日傳統法國麵包中的經典之一。
而一般誤以為法國麵包只有硬麵包，其實維也納就是所謂的軟麵包，成分為奶油、牛奶、少量的糖，多數會在外層塗覆上薄薄的蛋液，眾所周知的丹麥麵包也是屬於同類型，但是法國的維也納十分講究奶油的品質，不像丹麥麵包通常採用人工或植物奶油，維也納的特點是使用價格及品質更高的動物新鮮奶油，注重層次的表現，呈現十分紮實無油耗味的良好品質口感。
